解锁饭桌上的投资！ 基金经理调研预制菜神秘源头、揭晓厨房小白变大厨“秘诀”

　　在快节奏的当下，普通投资者越来越倾向过便利的生活，在这一背景下，可以快速出餐、且拥有较佳品味的预制菜在人群中的受欢迎程度也在不断提升。自热火锅、冷冻炸鸡、预制小酥肉、名菜佛跳墙......便利度“+10086”的预制菜不仅填补了“小而美”、“一人食”、“快手菜”的需求，更拿捏了“打工皇帝们”的胃。

　　“当前，预制菜在我们生活中出现的频率越来越高。作为不会做饭的人，我一上手就做了三道菜，而且只花了不到20分钟。我相信，未来预制菜赛道是非常值得挖掘的蓝海市场。”上投摩根成长动力基金经理叶敏在参与直播调研某预制菜赛道龙头公司时说道。

　　预制菜站上行业风口

　　随着经济社会发展和生活节奏加快，预制菜正在成为餐饮行业新“风口”。在刚刚过去的春节中，预制菜销售堪称“火爆”。据艾媒咨询统计，截止1月26日，2023年春节销售季全国预制菜销售额约为1307.53亿元，较去年同比增长约43.6%。预制菜不但日益成为百姓餐桌上的重要角色，更成为春节走亲访友“伴手礼”的优先选项之一。

　　图片来源：上投摩根基金

　　那么，预制菜到底是不是智商税？火热的预制菜行业究竟是伪风口还是真需求？在上投摩根基金联合蚂蚁财富推出的“一起调研吧”直播栏目《饭桌上的投资》中，上投摩根成长动力混合基金经理叶敏带领投资者沉浸式走入预制菜研发基地，揭秘抢占春节餐桌的预制菜行业。

　　据悉，该直播分为街头调研、预制菜研发中心参观、简易预制菜制作、预制菜试吃及圆桌分享等环节，直播当天各大平台累计观看量超过60万。

　　图片来源：上投摩根基金

　　谈及对预制菜的印象，有投资者直言，“虽然预制菜方便程度较高，口味较标准化，但总觉得提前做好的东西不那么新鲜，感觉还是新鲜的才会对身体好”。但也有餐饮从业者认为，只有像预制菜这种方式，才能让整个餐饮行业实现标准化，同时可以保持较好的味道和口感。

　　事实上，大企业出品的预制菜不仅味道佳，更拥有价格优势。例如，某知名火锅连锁品牌的爆火菜品小酥肉便是预制菜之一。据悉，爆火的预制菜单品年销售额可达上亿元。而在业内人士看来，预制菜赛道拥有较好的发展前景。

　　赛道前方是浓雾还是“捞金矿场”？

　　图片来源：上投摩根基金

　　作为上投摩根基金的基金经理兼研究副总监，叶敏专注于消费行业研究超10年，预制菜亦是她早已关注的赛道之一。在她看来，要深入了解一个行业最好的方式莫过于实地调研。在此次探访预制菜研发基地中，叶敏与主持人在现场与特邀营养师进行了预制菜与传统手工做菜的厨艺竞技。属于“预制菜组”的叶敏对于预制菜感受颇佳，用时不足20分钟即可快速做出三道菜。

　　根据公开数据显示，预制菜To C端目前在国内正处于导入期，预制菜在叮咚买菜、盒马鲜生以及淘宝等平台的销量大幅增长。此外，随着2020年疫情出现，使得预制菜从To B端快速拓展到To C端，而这一需求目前也在快速增加。据叶敏介绍，当前中国预制菜渗透率仅8%，预计预制菜在To C端的渗透率还能大幅提升。

　　图片来源：上投摩根基金

　　叶敏也在直播中提到，“当前预制菜市场以B端为主，其中，B端市场相对成熟。凭借成本低、标准化程度高等优势，预制菜可以助力连锁企业在扩张过程中减少成本，提升整体盈利水平。而C端市场仍处于导入期，预制菜操作方便快捷，适用都市快节奏生活，能够满足新一代消费群体的多元餐饮需求，目前市场渗透率正在快速提升中。此外，依托新型社交电商等营销渠道，叠加国内消费行业的不断扩张，预制菜行业未来有望释放更大的增长潜能”。

　　在直播中，叶敏也分享了今年对于消费行业的看法。她表示，在今年的投资中，消费行业是不容忽视的一个板块。首先，随着疫情影响的消退，消费行业受益较为明显，今年或将迎来各类消费场景的全面复苏。其次，从估值的角度来讲，消费行业整体也处在一个较为舒适的布局区间。最后，从政策角度来讲，在扩大内需的战略下，消费或将成为国内经济“稳增长”的重要驱动力。